Pousio Selection wit

Perswijn 5 2022: ****zeer goed
De Pousio Selection wit is gemaakt in de hete Alentejo vlakbij de plaats Vidigueira. Witte wijn maken is hier vanwege de hete zomers een ware uitdaging. Toch staande witte Pousio wijnen bekend om hun frisheid en mooie mineraliteit.

De witte Antão Vaz druif is de topper hier, met goede zuurgraad en tropische fruittonen. Bovendien rijpt wijn van de Antão Vaz ook goed op houten vaten.  Het is een rijke crispy wijn met intense aroma’s van o.a. citrusvruchten, tropisch fruit en kiezels. In de mond is de wijn fruitig met frisse zuren, en mooie mineralen, prachtig in balans en met een lange levendige afdronk.

De witte druivenrassen Antão Vaz, Verdelho en alvarinho worden rond eind augustus ‘s ochtends bij zonopkomst met de hand geoogst. Alle druivenrassen worden apart gefermenteerd en gerijpt. Daarna worden de verschillende wijnen geblend. Fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks op 13 °C gedurende 20 tot 30 dagen. Na de fermentatie wordt de wijn niet gefilterd. De droesem, gist en andere vaste stoffen, die op de bodem van het vat of de roestvrijstalen tank ligt, fermenteert door gebrek aan zuurstof door. Dit noemt men sur lie. Hierdoor ontstaat een vollere en complexe smaak.  Wanneer de wijn meer complexiteit nodig heeft, dan wordt bâtonnage toegepast. Hierbij wordt de droesem door de wijn geroerd.

Als de wijnen voldoende hebben gerijpt, dan vindt het blenden van de verschillende wijnen plaats. Door de wijnen van de verschillende druivenrassen achteraf te blenden kunnen ze beter de kwaliteit bewaken.

De Pousio wijnen kenmerken zich door hun kruidigheid, frisheid, kracht, sap, mooie zuren, is delicaat en gastronomisch zeer goed inzetbaar. Lekker bij kruidige gerechten, vis van de bbq, gamba’s, zeevruchten, bij gevogelte zoals kip en fazant en kalfsvlees.

Beste winterse witte wijn bij Perswijn Wijnconcours 2020
Eervolle vermelding (10 – 15 euro)